ऐसे में देखा जाए तो मैदान बन रहा है। और गेहूँ से बनता है। इसे मैदे के आटे की ब्रेड से बनाया जाता है। इसे ब्रेड में अलग-अलग स्टफिंग डालकर दोनों तरफ से सेंका जाता है। बच्चों को ये टैको बहुत पसंद आते हैं। आज हम टेकोस बनाना सीखेंगे। हम गेहूं के आटे की रोटी और सोया वडी की स्टफिंग के टैकोस बनाएंगे। इसे बच्चों और बड़ों और बड़ो को बहुत पसद आता हे।ये टैको होटलों और यहां तक कि सड़क के पार ट्रकों में भी आसानी से मिल जाते हैं। टैकोस बनाने के लिये हम अंदर की स्टफिंग में अलग अलग तरीके से उपडा बना सकते हैं, स्टफिंग में आलू और टमाटर भी डाल सकते हैं, चीज बटर की स्टफिंग भी की जाती है, इस तरह से आप अलग अलग दाम में डाल सकते हैं.
टैकोस में रोटी बनाने की सामग्री:
गेहूं का आटा 2 2/3
नमक स्वाद अनुसार
घी 3-4
आवश्यकतानुसार पानी
टैकोस स्टफिंग बनाने के लिए सामग्री:
बारीक कटा हुआ प्याज 2
हरी मिर्च संशोधित 3-4
अदरक लहसुन का पेस्ट 2 बड़े चम्मच
टमाटर 2
गाजर संशोधित 2
मक्के का धनिया 2/5
नमक स्वाद अनुसार
2 कप भिगोए और उबले हुए सोयाबीन
हल्दी 2/3 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 2 बड़े चम्मच
धनिया जीरा पाउडर 2 बड़े चम्मच
गरम मसाला 2/3 छोटा चम्मच
ग्रीन चिली सॉस 2 बड़े चम्मच
चिली फ्लेक्स 2 बड़े चम्मच
2 बड़े चम्मच अजवायन
पिज्जा मिक्स हर्बल 2/3 छोटा चम्मच
सेस्वान सॉस 2-3 बड़े चम्मच
आवश्यकतानुसार मेयोनेज़
आवश्यकतानुसार टोमैटो सॉस
पनीर
प्याज के टुकड़े
तेल आवश्यकता अनुसार
टैकोस बनाने की विधिः
पहले हम टैकोस के लिए रोटी बनाना सीखेंगे और फिर हम सीखेंगे कि टैकोस के लिए स्टफिंग कैसे बनाते हैं और फिर टैकोस कैसे बनाते हैं वह सीखेंगे।
टैकोस के लिए रोटी बनाने की विधिः
सबसे पहले एक बर्तन लें। उस बर्तन में गेहूं का आटा लीजिये और स्वादानुसार नमक और घी डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये, और फिर आवश्यकता के अनुसार पानी डाल कर आटे को अच्छी तरह गूथ कर ढक कर रख दीजिये.
पंद्रह मिनट बाद आटे को फिर से अच्छी तरह से गूंथ लें और जितना हो सके एक स्लाइड में रोल करके रोटी बना लें, इस पर अच्छी तरह से तेल लगाकर, इसे गोल आकार में काट लें और फिर से रोल बना लें और बुनी हुई रोटी को तवे पर डाल कर सेंक लें इसे दोनों तरफ से थोड़ा सा और फिर तेल लगाकर थोड़ा फ्राई करें ताकि सभी रोटियां तैयार हो जाएं।
टैकोस के लिए स्टफिंग बनाने की विधिः
टाकोज बनाने के लिये एक पैन लीजिये, तेल डालिये और तेल गरम होने दीजिये, तेल गरम होने पर इसमें बारीक कटे हुये प्याज़ और हरी मिर्च डालिये, अच्छी तरह मिलाइये और सुनहरा होने तक चलाते रहिये और इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर भूनिये. एक मिनट और अब संशोधित गाजर, मकई के दाने और टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और दो से चार मिनट तक पूरी आँच पर भूनें।
टमाटर के हल्का सा नरम हो जाने पर लाल मिर्च पाउडर और धनिया जीरा पाउडर, हल्दी और गरम मसाला डाल कर मिला दीजिये, फिर पिसी हुई सोयाबीन डाल कर मिला दीजिये और चार मिनिट तक भूनिये.
और फिर इसमें ग्रीन चिली सॉस, चिली फ्लेक्स, ऑरेगैनो, पिज़्ज़ा सिज़वान और सिज़वान सॉस डाल कर मिला दीजिये और 2 मिनिट तक भूनिये और फिर गैस बन्द कर दीजिये और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दीजिये.
टैकोस बनाने की विधिः
अब ऊपर बनाई हुई रोटी लेकर उसके ऊपर एक चम्मच मेयोनेज़ और एक चम्मच रैमेट केचप डालकर एक जैसा फैला दें।अब उसके ऊपर तैयार स्टफिंग का आधा भाग रखें, उसके ऊपर लंबा प्याज और कद्दूकस किया हुआ पनीर रखें और आधा फोल्ड कर दें। .थोड़ा नीचे दबाएं।
अब एक कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, तेल गरम कीजिये और टैकोज़ पर लगाइये, धीमी आंच पर दबा कर तलिये, एक तरफ से दबा कर सुनहरा होने तक तलिये, गैस से उतार लीजिये और बाकी के टाकोज़ को फिर से स्टफिंग के साथ तल लीजिये. और तैयार टैकोस में सॉस या चटनी डालकर सर्व करें
