पानीपुरी का नाम सुनते ही लोगों के मुंह में पानी आ जाता है। पानीपुरी युवा से लेकर बूढ़े तक सभी की पसंदीदा रेसिपी है। यह पानीपुरी के रास्ते में भी आसानी से पहुँचा जा सकता है। अब इसमें आपको एक अलग ही स्वाद वाला पानी मिलता है। पानीपुरी का घोल बनाने में लोग कंफ्यूज रहते हैं, वे सोचते हैं कि घर पर आसानी से पानीपुरी या पानीपुरी कैसे बनाई जाती है। आज हम पानीपुरी और उसके खारे पानी और पुदीने का पानी बनाना सीखेंगे।
पानीपुरीकी पुरी बनाने की सामग्री:
2 कप गेहूं का आटा
2/5 कप सूजी
नमक
आवश्यकतानुसार पानी
तलने के लिए तेल
पानीपुरी मसाला के लिए सामग्री:
2 कप उबले चने
5-7 उबले आलू
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादअनुसार
पानीपुरी की मीठी चटनी के लिए सामग्री:
3 लीटर पानी
350 ग्राम खट्टा क्रीम
500 ग्राम गुड़
पिसा हुआ जीरा 2 बड़े चम्मच
सुठ पाउडर 2 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 2 बड़े चम्मच
जीरा पाउडर 2 बड़े चम्मच
नमक स्वादअनुसार
पानीपुरी में पुदीने का पानी बनाने की सामग्री:
3 कप पुदीने के पत्ते
2 कप हरा धनिया, कटा हुआ
7-8 हरी मिर्च मॉडिफाइड
3 नींबू का रस
2/5 कप खट्टा पल्प
गुड़ 2/5 कप
अदरक के 2 छोटे टुकड़े
2 चम्मच पानीपुरी मसाला
2 बड़ी चम्मच
2/5 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
लौंग का पाउडर 2/5 छोटा चम्मच
2/5 दालचीनी पाउडर
नमक स्वादअनुसार
4 नेता पानी
4 कप नमकीन बूंदी
pani puri recipe in hindi
सबसे पहले एक बर्तन लें, उसमें गेहूं भिगो दें और उसमें 1 चुटकी नमक डालें, फिर आवश्यकतानुसार पानी लें और उसमें डालते रहें और सख्त आटा डालें, आटे को गीले कपड़े से ढककर 20 के लिए अलग रख दें. -पच्चीस मिनट।
20 से 25 मिनिट बाद आटे को फिर से अच्छे से गूंद लीजिये, फिर लोई को रोटी की तरह बेल कर पतली रोड़ली बेल लीजिये.
बुनी हुई रोटी से, आटे को नॉन-स्टिक सिलाई से काट लें और चिपचिपे आटे से छोटी-छोटी पूरियाँ बना लें।
अब एक नॉन स्टिक पैन लें, उसमें तेल गरम करें, फिर बनी हुई पूरी डाल दें और स्प्रिंग से दबा दें ताकि पूरी पक जाए.
अब इस पूरी को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें इसी तरह सारी पूरियां फ्राई कर लें.
पकौड़ी मसाला बनाने की विधि:
सबसे पहले चने को 6 से 7 घंटे के लिए भिगो दें, फिर कुकर में थोडा़ सा पानी और नमक डालकर 6 से 7 सीटी आने तक पका लें.
कुकर के ठंडा होने के बाद, छोले लें और आलू को एक गिलास पानी और स्वादानुसार नमक के साथ उबाल लें।
अब एक बर्तन लें, उबले हुए चने और आलू में लाल मिर्च पाउडर डालकर हाथ से अच्छी तरह मिला लें.
अब हम सीखेंगे कि दो तरह का पानी कैसे बनाया जाता है।
पानीपुरी का नमकीन पानी कैसे बनाएं:
साथ ही एक पैन में दो लीटर पानी लें, उसमें इमली, गुड़, काली मिर्च स्वादानुसार, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, जीरा पाउडर डालें और मिश्रण को आधा होने तक उबालें.
जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर इसे छलनी से छान कर मिंडी की चटनी बना लें.
कैसे बनाएं पानीपुरी पुदीना पानी:
मिक्सर में पुदीना, हरा धनिया, संशोधित मिर्च, अदरक के टुकड़े, इमली का गूदा, गुड़, परनोपुरी मसाला, जीरा पाउडर, सांचल पैडर, दालचीनी पाउडर, स्वादानुसार नमक डालकर पेस्ट बना लें.
अब इसमें पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें, नींबू का रस डालकर पानी बना लें, पानी को छान लें और इसमें बर्फ डालकर ठंडा होने दें.
कानू करी में मसालेदार मिंडी चटनी डालें और पुदीने के पानी के साथ परोसें।
