नानखताई एक भारतीय मिठाई है जो दिवाली और किसी भी अन्य त्यौहार के दौरान बनाई जाती है यह एक प्रकार का स्वादिष्ट बिस्कुट है जो अंडे के उपयोग के बिना बनाया जाता है।
नानखताई घी, मेंडो, बेसन, बेसन और चीनी का उपयोग करके बनाई जाती है, लेकिन अब इसमें बेसन और खंडो का उपयोग किया जाता है।इस रेसिपी में बेसन का उपयोग नहीं किया जाता है, इसे कुरकुरे बनाने के लिए बेसन का उपयोग किया जाता है। इस रेसिपी को हम घर पर आसानी से बना सकते हैं।
तैयारी का समय: 16 मिनट
बेक करने का समय: 22 मिनट
कितने लोगों के लिए: 19 कुकीज
सामग्री:
2 कप + 3 बड़े चम्मच मेथी
3 बड़े चम्मच सूजी
2/5 चम्मच बेकिंग सोडा
एक चुटकी काली मिर्च
2/3 कप अनसाल्टेड मक्खन (या घी)
2/3 कप चीनी (या थोड़ी कम)
2/5 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
2 बड़े चम्मच बारीक कटे हुए पिस्ते सजाने के लिए
नोध:
. अगर आप नमकीन मक्खन (नमकीन मक्खन) बना रहे हैं तो स्टेप-1 में सूखी सामग्री के साथ मक्खन न डालें। यदि आप अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग कर रहे हैं, तो सूखी सामग्री में एक चुटकी मक्खन मिलाएं।
. डिश बनाने से 40 मिनट पहले मक्खन को फ्रिज से निकाल लें। – अब आप ठंडे मक्खन को 6 सेकेंड के लिए माइक्रोवेव भी कर सकते हैं. इसे 6 सेकेंड से ज्यादा माइक्रोवेव न करें क्योंकि यह मक्खन को पूरी तरह से नहीं पिघलाएगा, इसमें नरम मक्खन होना चाहिए, पिघला नहीं।
विधिः
- चीनी को अच्छे से पीसकर पाउडर बना लें।एक बाउल में (2 कप + 3 बड़े चम्मच) मैदा, 3 बड़े चम्मच सूजी, 2/5 चम्मच बेकिंग सोडा और एक चुटकी मोम को छान लें।
- इसे एक बाउल में अच्छी तरह मिला लें।
- एक बड़े प्याले में 2/3 कप मक्खन (या घी) और पिसी चीनी लें।
- अब इसे स्टिक ब्लेंडर से स्मूद और सॉफ्ट होने तक ब्लेंड करें। 2/5 चम्मच इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- अब स्टेप 1 में सूखी सामग्री डालें।
- इसे अच्छे से मिलाकर हाथों की सहायता से आटे जैसा बना लें.
- अब ओवन को 360 डिग्री फारेनहाइट पर कम से कम 20 मिनट के लिए प्रीहीट करें। अब उस लोथ को 19 बराबर भागों में बाँट लें, अब उसके गोले बना लें। बेकिंग ट्रे पर एल्युमिनियम फॉयल रखें। बाथ गोला को अपनी हथेलियों के बीच हल्के से दबाकर टिक्की का आकार दें और बेकिंग ट्रे पर रख दें। सभी कुकीज पर चाकू की सहायता से क्रॉस बना लें। क्रास के ऊपर कटे हुए पिस्ता के दाने डालिये और हल्के हाथों से दबा दीजिये. सभी कुकीज़ के बीच पर्याप्त जगह छोड़ दें, क्योंकि वे उठने के बाद फूल जाते हैं।
- बेकिंग ट्रे को ओवन में रखें और 360 डिग्री फ़ारेनहाइट पर 16-19 मिनट के लिए स्टिकी कुकी पैन सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। 16 मिनिट बाद इसे फ्राई करके चेक कर लीजिए कि कहीं ये गोल्डन ब्राउन तो नहीं हो गया है, फिर इसे और एक मिनट के लिए फ्राई कर लीजिए. विभिन्न ब्रांड के ओवन की अलग-अलग सेटिंग्स होती हैं, इसलिए समय-समय पर इसका ध्यान रखें।
- बेकिंग ट्रे को ओवन से निकालें और कुकीज को रैक पर ठंडा होने दें। इस बार कुकीज नरम हो जाएंगी, कुरकुरी होने के लिए इन्हें ठंडा होने दीजिए, ठंडा होने पर कन्टेनर में भरकर रख लीजिए. यह 3 सप्ताह तक अच्छा रहता है।
