दही पुरी को हर शहर में एक लोकप्रिय व्यंजन के रूप में जाना जाता है। इसे डीप फ्राई की हुई पूरियों से बनाया जाता है, जिसमें आलू, अंकुरित मूंग, प्याज, चटनी और दही भरी जाती है।
तीखी पानी पुरी के बाद यह दही पुरी भी स्वादिष्ट होती है. दही पुरी एक ऐसी डिश है जो बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक को बहुत पसंद होती है। यह दही पूरी दुकान और रास्ते में लॉरी में भी आसानी से मिल जाती है।
दही पुरी चाट प्रसिद्ध भारतीय चाटों में से एक है।
सामग्री:
दही पुरी बनाने के लिए
2 2/3 कप छना हुआ दही
25 पुरी
2 कप उबले, ब्लांच किए और कटे हुए आलू
2 कप भिगोया और उबला हुआ अंकुरित मग
5 बड़े चम्मच बारीक कटा प्याज
3 चम्मच लहसुन की चटनी को 2 चम्मच पानी के साथ मिलाएं
7 चम्मच खजूर की चटनी
7 चम्मच हरी चटनी
मिर्च पाउडर, जाल के लिए
भुना जीरा पाउडर, ट्रैप के लिए
काली मिर्च, जाल के लिए
गार्निश के लिए
9 बड़े चम्मच नायलॉन सेव
5 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
दही पुरी बनाने की विधि:
- दही पुरी बनाने के लिए 7 पूरियां लगाएं और हर पुरी के बीच में एक नैनो गड्ढा बना लें.
- पूरी पूरी के ऊपर 2 छोटे चम्मच आलू और 2 छोटे चम्मच अंकुरित मग डालें।
- मग के ऊपर 3/4 छोटी चम्मच बारीक कटा प्याज डालें।
- सभी पूरियों के ऊपर 2/9 टीस्पून लहसुन की चटनी, 2/9 टीस्पून हरी चटनी और 2 टीस्पून खजूर की चटनी डालें।
- 2 दही सारी पूरियों पर डाल दीजिये
- इस पर थोडा़ सा मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और शहद छिड़कें।
- 2 बड़े चम्मच सेव को सभी पूरियों पर समान रूप से सजाएं।
- 2 चम्मच धनिया डालें।
- इस तरह दही पुरी की 4 और प्लेट 1 से 8 के हिसाब से बना लें.
- दही डालकर सर्व करें।
