रागड़ा पट्टी गुजरात और महाराष्ट्र का एक लोकप्रिय स्नैक फूड है जो सड़क किनारे स्टालों में आसानी से मिल जाता है और लोग इसे हर जगह बनाते हैं क्योंकि यह स्वादिष्ट होता है। युवा और बूढ़े लोगों को ये रगड़ा पैटी बाथ बहुत पसंद आते हैं और आपका मन भी हो तो आप इन रगड़ा पैटीज़ को घर पर बना सकते हैं।
आज हम सीखेंगे कि इन रागड़ा पैटी को कैसे बनाया जाता है। यह पैटी और रगडा का मेल है। इन दोनों को मिलाकर यह एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है। इन दोनों वस्तुओं को बनाने के लिए अलग-अलग सामग्री की आवश्यकता होती है। जो घर और बाजार में आसानी से मिल जाती है। रगडा पैटी बनाएं।
रगड़ा बनानेकी आवश्यक सामग्री:
रगड़ो बनाववानी रीत :
- 200 ग्राम सूखा तुवर
- 2 मध्यम आकार के प्याज बारीक कटे हुए
- 2 मध्यम आकार के कटे टमाटर
- 1/5 छोटा चम्मच लाल मिर्च
- 1/5 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 2 चम्मच धनिया
- 1/5 चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन-मिर्च का पेस्ट
- नमकीन स्वादानुसार
- 3-4 चम्मच घी
पेटिस बनाने के लिए:
- 300 ग्राम उबले आलू
- 2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच चाट मसाला
- 3-4 बड़े चम्मच मक्के का आटा
- 2 बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स
- 1/5 छोटा चम्मच लाल मिर्च
- 3-4 बड़े चम्मच तेल
- नमकीन स्वादानुसार
सजावट के लिए:
- गुड़-इमली की चटनी
- हरी चटनी
- लहसुन की चटनी
- कटा हुआ प्याज
- नायलॉन सेव
- थोडा़ सा धनिया मसाला के लिए
रगड़ा पेटीस बनानेकी रीत:
- सूखे तुरवार को रात भर के लिए भिगो दें, फिर उसमें पुदीना और हल्दी डालकर कुकर में डालकर 1-2 सीटी आने तक पकाएं.
- एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज़ डालकर ब्राउन होने तक पकाएँ। इसमें अदरक-लहसुन-मिर्च का पेस्ट डाल कर कुछ देर भूनें.
- टमाटर डालिये और ब्राउन होने तक भूनिये, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और सभी मसाले डालिये और कुछ देर तक भूनिये.
- हल्दी, गरम मसाले, आवश्यकतानुसार पानी डाल कर कुछ देर पकायें, इस प्रकार रगडो तैयार कर लीजिये.
- पेडिस बनाने के लिए एक बाउल लीजिये। बाउलमे एक आलू लें और उसे मैश कर लें। हल्दी पावडर, नमक, अदरक-लहसुन-मिर्च का पेस्ट, चाट मसाला, ब्रेड क्रम्ब, लाल मिर्च पावडर डालकर सब कुछ मिला लें।
- इस मिश्रण की लोई बनाकर मक्के के आटे में लपेट कर, इन पैटी को दोनों तरफ से धीरे धीरे तल कर प्लेट में निकाल लीजिये.
- ऐ बाउल ले उसमे रगड़ा डाले और भीड़ उसमे पेटिस डाले।थोडी़ सी हरी चटनी, थोडी़ सी इमली की चटनी, लहसुन की चटनी डालें, नाइलोन सेव, प्याज़, धनिया से सजाएँ और परोसें।
